春节泡茶必备神器，了解茶盘、公道杯、茶刀等10种茶具的独特之处

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前晒了一张冷门茶具的图片，发到朋友圈里。

结果有好多人，没能猜出它的用途。

如图所示，这看起来像一个叉子。

只不过中间开了口，后面还带有长长的木质把柄。

奇了怪了，这到底有什么用？

这里就不卖关子了，它的名字叫“茶杯叉”，简称杯叉。

它的使用原理，和叉车类似。

放入茶杯底部，轻轻一抄，能顺利叉起茶杯。

这时无需用手，也不必担心在客人杯子表面留下指纹印，能顺利将茶汤递到对方面前，更加卫生。

杯叉这个物件在茶桌上很冷门，出镜率不高。

因为它很鸡肋，万一遇到杯身宽窄不适合的茶杯，宽了窄了都用不上。

正式喝茶待客场合，茶杯底部还要加上杯垫。

比起单手用杯叉递上一杯茶，双手持杯垫递上更显诚意。

一来二去，茶杯叉在茶桌上存在感弱，没多少茶客会专门购入一件没有实用性的摆设品。

和杯叉相‌比，下述这些茶桌物件，泡茶实用性更高！

《2》

一、茶盘。

泡茶喝，茶盘是茶桌的身份标志。

若是缺了茶盘，整张桌子看着和书桌、饭桌，并无区别。

摆上茶盘，放置相应茶具，看起来才像泡茶台面。

市面上形形色色的茶盘，让不少茶友犯了选择困难症。

其实，不同材质的茶盘，各有优缺点。

竹木茶盘，入手成本低，性价比高，但是怕潮湿，用久后遇到南方的回南天，容易发霉。

藤编茶盘，造型古朴，风格百搭。

乌金‏石茶盘，沉稳大气，手感掂起来比较沉。

砚石茶盘，经久⁣耐用，不易磨损，养护简单。

诸如乌金石、玉石、砚石等材质制成的茶盘，外形美观大气。

不易吸水，不易变形，容易清洁。

但在泡茶使用期间一定要轻拿轻放，避免将茶具底部磕损。

二、盖碗。

泡功夫茶，主泡茶器无非是壶与盖碗。

二选一选项里，建议优先选白瓷盖碗。

盖碗泡茶，适用范围广泛。不存在繁琐的一壶一茶要求，几乎所有的茶叶都适宜冲泡。

只要泡茶使用过后，及时清洗干净。

再去冲泡另一款新茶，丝毫不存在串味影响。

白瓷盖碗，有盖也有碗。

完整配套的三才盖碗，底部还配套底托。

泡茶使用期间，盖碗的合盖角度可自由调整。

倒出茶汤时，顺着合盖缝隙缺口，茶水直泻而下。

比起用壶泡茶，盖碗倒出茶汤用时更快、更利落。

快速出汤，沥干茶汤后，趁热揭盖闻香。

揭盖一闻，丝丝绕绕的馥郁茶香，立马飘入鼻端，美妙不已。

三、公道杯。

公道杯是白瓷盖碗的黄金拍档。

盖碗，负责主泡。

公道杯，则是分茶器。用途是盛放茶水，倒茶分汤，均匀茶汤。

买公道杯，主流首选玻璃公道杯。

玻璃材质通透美观，性价比高。

将茶汤倒入公道杯后，汤色是深是浅？茶毫是多是少？汤水是否浑浊？一眼就能看清。

假设一款茶，品质糟糕，汤水浑浊不堪。

倒入透明的玻璃公道杯后，先观察汤色，再分汤饮用。

这⁦样也能得到提前预警。

不至于让自己在不知不觉间，饮下一杯又一杯问题茶！

四、茶杯或主人杯。

主人杯，仅限自己私用。

客人上门喝茶，千万别将主人杯递给对方使用。

比如，养好的建盏、养出漂亮金线的汝窑主人杯等，随意递给他人使用并不卫生。

选主人杯时，没有太多讲究，符合自己眼缘即可。

哪怕容量选大一些，也无妨。

自己独自喝茶为了省事，将完整一道茶水冲入主人杯内，直接饮用即可。

但普通茶杯的容量不适合太大，40-50毫升左右，绰绰有余。

毕竟，喝功夫茶，贵在小口细品，而不是大口牛饮。

标准容量110毫升盖碗泡出来的茶汤，数量有限。

假设同时有四、五人在场喝茶，每人都拿着大茶碗等着分汤。

将茶汤匀分后，每人只能分得浅浅一层，着实尴尬。

倒不如选小巧细致的白瓷小茶杯，更؜具实用性！

五、杯托/杯垫。

杯垫别称杯托，作用是承托小茶杯。

烧水泡茶喝，滚烫热茶刚冲泡出来时，温度还很高，不适合直接拿起茶杯饮入。

需要将茶杯往自己的方向移近一些时，双手并用。

拿在底部的杯垫上，更加稳妥。

另外，主人在招呼客人喝茶时，不适合用手去碰客人的茶杯。

要么像开篇提到的那样，用上茶杯叉。

要么避开小茶杯的口沿，尽量拿在杯底。

要么在正式喝茶场合下，使用杯垫，双手给对方奉茶。

选杯垫，一般与茶杯配套使用。

茶桌上，杯垫虽小，但作用却无可替代。

六、茶盂（水盂）。

干泡茶台上，茶盂必不可少。

从湿泡台到干泡台，最大的区别时，茶桌底下撤掉了可以连接茶水桶的橡胶管。

湿泡台泡茶期间产生的一切废弃茶水，都可以往桌面直接倒。

倒在桌面后，水流自然往下，能统一汇入下方的茶水桶。

而干泡台，并没有这套繁琐的“下水设施”，得保持桌面干净整洁。

多数时候，为了布置整齐美观的茶席，会往台面铺上素色防水桌布再泡茶。

在干泡台上泡茶，烫碗温杯的废水、喝剩下的残茶、冷透后不打算继续喝的茶水，一概倒入茶盂内。

茶盂，可视作干泡台面的废水收集处。

不过要注意，泡茶使用过后，及时倒掉茶盂内的废水。

用清水加以冲洗，更能确保卫生。

七、茶针、茶刀。

之前在朋友圈内，看到这样的一幕。

有位熟人在围炉煮茶，烧烤桌上，正加热着一壶老白茶。

一旁还顺便烤着几个砂糖橘。

乍一看，颇有过年的气氛。

但看到他发出来的撬茶图时，差点被逗乐了。

哎呀，这不是菜刀吗？

撬茶饼，直接上菜刀，真心没必要！

万一这把菜刀没洗干净，弄脏了茶饼，导致串味怎么办？

菜刀毕竟不是专业撬茶工具，容易将茶饼撬碎。

撬出大量碎茶渣末，损耗太大。

稳妥起见，为避免撬茶过碎，用上茶刀、茶针等专用撬茶饼工具更好。

习惯喝老白茶饼的茶客，家里买一把趁手的茶刀撬茶，很有必要。

八‏、电子克秤。

过新年，春节的茶桌上，少不了准备几泡好茶撑场面。

比如，荒野银针。

比如，桐木正山烟小种。

又比如，5年左右的高山白露寿眉饼。

但喝茶时，别忽略一个重要细节——称茶。

动辄好几千的荒野银针，随手往盖碗里投入一捧茶芽。

未经称重，本身仅需5克就能泡出味醇香隽、鲜醇甘爽茶味。

硬生生随手抓到了8克、10克，严重超量。

泡出来的茶汤，茶味过浓，有损好茶本身的鲜醇特色。

积少成多，一次浪费3克、4克。

连泡一个月，按每天泡一次茶来计算，浪费接近一两。

换算下来，着实可惜。

为了精准投茶，在茶桌旁备一把电子克秤，很有必要！

九、茶剪。

很早之前，有位外地茶友提了个问题。

“为什么福建人的茶桌上，总要放一把剪刀？”

这个嘛，是用来剪泡袋的。

曾经晒过一张鹤嘴茶剪的图片，结果接连好多位茶友都表示，他们家里有同款。

可见这把小巧的剪刀，看似轻巧，泡茶过程却大有用处。

独立泡袋密封的武夷岩茶，包括水仙、肉桂、大红袍等，即便泡袋旁另设有竖向开口。

类似扯开一袋薯片那样，轻轻一扯，就能扯开一个口子。

但这样倒茶，并不顺畅。

并且万一扯袋口时，用力过猛，还会将里面的干茶条索弄碎。

稍不留神，洒出一大片干茶，那就尴尬了。

拿出一把小茶剪，剪开袋口后，稍微撑开。

投茶进入盖碗时，举动会更优雅。

十、茶巾​。

茶巾是茶桌上的清道夫。

在干泡台面泡茶时，但凡有滴落、洒出、倾洒在外的茶水，都要及时擦干。

用公道杯分茶进入小茶杯前，最好用茶巾将底部擦拭一番。

以免一边分茶，一边又有茶水顺流而下，很不卫生。

不过要注意，茶巾不等同于抹布。

除了擦拭茶桌外，其余场合，不要使用。

为了考虑实用，选茶巾最好是选深色耐脏、吸水性好一些的。

泡茶使用过后，将茶巾摊开。

千万别继续堆叠在一起，容易发散出不好闻的气味。

用上几次后，用清水洗净，晒干后再整齐叠放在茶桌上备用！

《3》

泡功夫茶，最基础的三元素，无非是盖碗、公道杯、小茶杯。

剩下的零零散散小工具，挑选起来时只有一个原则——实用为上。

没必要为了买全、买齐，而去买下一大堆闲置物品。

举个例子，像开篇提到的茶杯叉。

这个物件冷门得很，连许多老茶客都认不得，买回来后压根用不上几次。

将这些零碎物件，杂乱无章地摆放在茶桌上，会影响茶席整体美观。

最关键的是，买回来后，根本派不上用场。

长久闲置后，落上厚厚一层灰。

平日打扫卫生时，还⁢徒增麻烦，何苦来哉？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。