《农业传奇》：探索花与茶的传奇故事，如何炮制出冰糖甜的茉莉花茶？

两千多年前

伴着海浪的颠簸

携着一身芬芳

茉莉从异域来到福州

与源于中国的茶“相知相交”

“终成莫逆”

福州

位于福建省东部

福建第一大江闽江在汇入大海之际

造就了土壤疏松肥沃的福州盆地

盆地四周被海拔600~1000米的山地环绕

山海相依、江河为纽

受亚热带季风气候的影响

福州温润多⁨雨、阳光充足

滋养出优质的高山绿茶

汉代，海上丝绸之路形成

茉莉这一原产于西亚、印度一带的植物

远渡重洋

在福州扎了根

宋代

花与茶这对灵魂伴侣

迎来第一次碰撞

此后数百年间

福州人不断完善技艺

形成了独有的茉莉花茶窨制工艺

一年中最热的三伏天

恰是茉莉品质最佳的时节

此时的茉莉花是窨制花茶最好的花料

下午五点

这些花蕾被翁文峰带回工坊

茉莉花茶漫长而紧张的窨制

拉开帷幕

茉莉花慢慢绽放

释放芳香物质

茶叶表面的孔隙吸附花香

两种味道的融合

就在这一吐一纳间完成

制作一批茉莉花茶需要多次窨制

每次间隔四五天

次数越多

难度越大

茶味也越甘甜

优质茉莉花茶往往需九次窨制才能成茶‮

时间长达三个月之久

见茶不见花

却有茉莉香

作为中国独一无二的茶叶品种

历史上福州人对工艺就严格保密

目前世界上只有中国能窨制茉莉花茶

曾经

花三五分钱

沏一壶茉莉花茶

攀讲半日

茶摊是茉莉花茶文⁦化的重要组成部分

也曾是老福州人᠎生活中最珍贵的记忆

为了让福州茉莉花‭茶文化走进年轻人的世界

成为一种潮流

傅晓萍和伙伴们开始对茉莉花茶进行新的探索

冷萃茶、气泡茶、茶酒......

一款款新式茉莉花茶饮应用而生

一家家新式茶摊正逐渐出现在福州


每朵茉莉花开

仅有一天的时光

郭斌将万朵茉莉花铺于凝脂之上

鲜花吐香之时

其下凝脂吸香

一吐一吸便是“冷吸法”

通过七十二道复杂的工序

从鲜花中萃取精‫华

把茉莉完整的香气凝固于香膏上

朱秋敏对茉莉有着特殊的情感

她将茉莉花与各种美食相结合

茉莉花茶、洛神花等

放入凉白开中搅拌均匀

再将茶和花过滤

塑形待其凝固

用茉莉花瓣加以点缀

这款茶点叫“春水生”

名字灵感来自杜甫的同名诗

花开一瞬，香溢千年

茉莉花茶浸入了中国人的灵魂

成为如诗般的中国美学的完美载体

依附悠久淳厚的中华农耕文明

成为东方与西方

历史与未来

人类与大自然之间的忠诚信使

12月25日起

周一到周五 CCTV-1 18:20档

《农耕探文明》持续播出

让我们跟随中国重要农业文化遗产

探寻生生不息的中华农耕文明

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来源：央视一套

编辑؜：廖志鸿‏

校审：郑敏敏、陈仪

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来源：醉美仓山